いろいろと荷物を持って友人宅へ。
久しぶりに生ハム原木を一本購入。8時間ぐらい切る気力のある人間が1人と，20人ぐらいの参加者がいれば一日で捌ききれる。
外腿側は表皮側の脂身を切り落としていけばよいが，内腿側は表面が入り組んでいるので表皮側を切り落とすのではなく逆に内側の肉を切り落としていって表皮側を残すようにするとやりやすい。
ナイフを新調したが，脇差しのように切れるのでだいぶ楽ではあった。
いつもグルメソムリエから買っているが，熟成期間が長いと身が締まるのか，脂身が少なく可食部が増えるように感じる。とにかく量が多いので，外れを引くと悲惨極まりないため信用できる店から買ったほうがいいだろう。
なお生ハム原木を置く台がなければ切り分けはほぼ不可能なので，セット商品を買うか原木と別に購入する必要が当然ある。
ワインはロートシルト縛りで三本。
手際よく開けてもらって
デキャンタージュして飲み比べ。
夜も更けた頃，生ハム原木も綺麗に解体。
